Le gibier sauvage est rare au restaurant. «La chasse fribourgeoise ne suffirait pas»

Mets phare de l’automne, la chasse se déguste à foison dans les restaurants. La viande servie sous cette appellation provient surtout d’élevages. A moins d’être chasseur, l’occasion est plutôt exceptionnelle de déguster des animaux chassés en pleine nature sous nos contrées. Dans le canton de Fribourg, rares sont les adeptes de saint Hubert à vendre leurs prises à des restaurateurs.