La glace en Suisse

Selon Glacesuisse, l’association des producteurs de douceurs givrées, plus de 47 millions de litres de glace fabriquée industriellement sont consommés chaque année dans notre pays. Ce qui représente entre 4,9 et 5,3 litres par habitant, en fonction de la météo estivale. Pour les glaces artisanales, les chiffres manquent mais la faîtière estime leur consommation à 12 millions de litres. Contrairement aux idées reçues, c’est dans l’Europe du Nord que l’on mange le plus de glaces. Les champions étant les Lituaniens avec 21 litres par année et par habitant (selon Statista Market Insights). Selon la Fédération romande des consommateurs (FRC) le flou règne sur la terminologie «artisanale», qui n’est pas définie clairement dans la législation alimentaire. C’est une «notion juridique imprécise, qui doit être interprétée selon des critères d’appréciation généraux», indique l’OSAV (Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires).