Signature terroir
Les rédactions de La Broye, La Gruyère et La Liberté vous ont concocté un menu varié avec dégustation de glaces artisanales, poires à botzi ou encore lactofermentation. Bonne dégustation!
Les futurs laboratoires spécialisés du site Agroscope à Posieux représentent un enjeu stratégique. Pour le canton, mais aussi au niveau fédéral. Livraison prévue fin 2025.
Chasselas 2023, Domaine Chervet, Praz, 13 fr.
Le traminer et le freiburger, les deux cépages phares du Vully, viennent de décrocher des lauriers internationaux. En août, les onze producteurs vuillérains qui ont participé au concours IWC Vienna – International Wine Challenge, le plus grand champion...
Nous avons demandé aux dégustateurs de désigner le meilleur vin de la sélection, ou alors les deux meilleurs en prenant un blanc et un rouge. Plus facile à dire qu’à faire! «La qualité de tous ces vins est magnifique!» lance Vincent Graenicher, de Tart...
Quentin Divernois, à la tête du domaine familial du même nom à Cornaux (NE), commercialise 14 appellations différentes, issues des cépages cultivés sur 4,5 hectares entre les lacs de Neuchâtel et de Morat. Il a été primé pour son Divico. Voisin du Vull...
Parole de vignerons des autres régions romandes! Les crus de l’appellation Vully sont d’une qualité exceptionnelle. Nos dégustateurs ont été séduits par ce qu’ils ont (re) découvert.
La «colline enchantée» atteint des sommets. Petit par la taille (1600 hectares à cheval sur les cantons de Fribourg et Vaud), mais grand par la qualité de ses crus, le vignoble du Vully collectionne les lauriers et les médailles internationales. Conséc...
Les balades gourmandes connaissent un succès grandissant dans le canton. Reportage à Grolley, lors de la 10e Recro’balade.
A pied, en raquettes ou à vélo, les itinéraires gourmands se multiplient dans le canton. Qu’elles soient organisées à une date précise dans l’année ou ouvertes sept jours sur sept, ces activités intéressent toujours plus de monde.
Qu’il soit à la grenadine ou plus élaboré, le sirop a le vent en poupe depuis deux ans. Grands distributeurs ou petits producteurs locaux ont investi ce marché qui cartonne toute l’année auprès d’amateurs de tous âges.
Sur son terrain de Sédeilles, à quelques mètres de sa ferme, le maraîcher Urs Gfeller a planté une forêt peu commune. Sa particularité? Tout ce qu’elle produit peut se manger.
Depuis 2017, l’agriculteur de Vulliens Christophe Chappuis élève des bœufs wagyu. Cette race nippone est réputée pour la qualité de sa viande. Un projet singulier, découlant d’une initiative familiale. Rencontre.
C’est le dernier arrivé à Fribourg, le glacier Manu Gelato a récemment ouvert son point de vente à la rue de Lausanne, faisant définitivement de l’artère commerçante de la capitale cantonale le paradis des gourmands. Fondée à Genève en 2011 par un anci...
Marquer la différence entre les glaces artisanales et les produits industriels, c’est le credo de Tutto Amore. Installé depuis 13 ans avec son laboratoire à Bösingen, dans le canton de Fribourg, le glacier livre ses créations dans de nombreux rest...
Adresse bien connue des amateurs de restauration italienne, le Solemio, à Fribourg, est incontournable aussi lorsqu’on parle de glaces. «Nos gelati sont fabriqués tous les matins directement dans notre cuisine de la rue de Lausanne», expliq...
Selon Glacesuisse, l’association des producteurs de douceurs givrées, plus de 47 millions de litres de glace fabriquée industriellement sont consommés chaque année dans notre pays. Ce qui représente entre 4,9 et 5,3 litres par habitant, en fonctio...
C’est en 2009 que les glaces Intrigo débarquent à Fribourg. L’entreprise compte aujourd’hui des points de vente dans toute la Suisse (Lausanne, Vevey, Thoune, Horgen, Pully et Moudon). «Nous fabriquions nos glaces dans notre laboratoire de la rue de La...
De l’institution Equey aux nouvelles enseignes de la rue de Lausanne, le centre-ville de Fribourg ne compte pas moins de cinq glaciers qui rivalisent d’inventivité pour conquérir les papilles des clients.
Sculpteur et tourneur sur bois, le jeune homme façonne des objets du quotidien ou crée des reliefs. Un artisanat et un art qu’il transmet volontiers par le biais de stages. Rencontre dans son atelier des Moulins.
«Quand j’ai commencé ma carrière en 2001, on avait la moitié moins de surface, la moitié moins de têtes de bétail et on était deux fois plus de personnel. Aujourd’hui, je travaille avec un employé. Lorsqu’il est en congé, mon épouse vient me donner un ...
Quarante-cinq exploitations fournissent aujourd’hui leur lait à la chocolaterie Cailler, à Broc. Rencontre avec Vincent Maudonnet, de la ferme de la Goletta, à Bossonnens.
A Ursy, Dominique, Pascal et Sébastien Pittet développent des méthodes d’écoconstruction pionnières qui relient savoir-faire anciens et besoins contemporains.
S’il a commencé sa vie professionnelle par un apprentissage de paysagiste, Cédric Progin fabrique du pain depuis 2017 à l’enseigne du Grain à Moudre, à Gletterens. Etre artisan, c’est donner du sens à son travail et défendre des valeurs.
Depuis plus de quarante ans, la famille Savary cultive la poire à botzi dans sa ferme du Grand-Clos, à Sâles. Avec plus de 300 arbres, elle compte même parmi ses plus gros producteurs. Rencontre.
En 2023, 3866 hectolitres de vin rouge fribourgeois ont été écoulés, un record en presque quinze ans. Comment expliquer un tel succès dans une région davantage connue pour ses blancs, et surtout pour son chasselas? Explications.
Méthode de conservation ancestrale des légumes, la lactofermentation revient à la mode chez ceux qui prennent soin de leur alimentation. Mais comment éviter les mauvaises surprises? Nous avons participé à un atelier pour le savoir.
