La démarche, initiée en Valais, s’étend désormais à tous les cantons latins. Son objectif: promouvoir une alimentation durable et locale dans la restauration collective.
17 mars 2025 à 12:03
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Le canton de Fribourg joue un rôle clé dans l’extension du programme «Cuisinons notre région» à tous les cantons latins. Après l’avoir adopté en 2021, il a initié une collaboration romande en 2022 pour renforcer les synergies et soutenir une alimentation locale et durable. La démarche «permet de gagner en visibilité et en efficience en intégrant une ligne graphique et des éléments de langage commun, et donc de soutenir la consommation locale», peut-on lire dans un communiqué de la Direction des institutions, de l’agriculture et des forêts, publié ce lundi (DIAF).
Selon la DIAF, plusieurs rencontres ont déjà été organisées à l’échelle des services: «Maintenant, ce sont les conseillers d’Etat de tous les cantons latins qui prennent la plume et s’engagent à soutenir les efforts des établissements signataires en favorisant l’encadrement des parties prenantes, en fédérant les acteurs impliqués, en proposant des formations ou encore en facilitant la mise en relation des cheffes et chefs de cuisine», annonce le communiqué.
Pour rappel, la démarche latine volontaire vise à encourager les acteurs de la restauration collective – pour les écoliers, les étudiants, les travailleurs ou encore les personnes âgées – à signer la charte des bonnes pratiques dans leur canton respectif, c’est-à-dire une alimentation durable, équilibrée et basée sur davantage de produits régionaux.
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