Série d’été. Chef de la Pinte des Mossettes à Cerniat, Nicolas Darnauguilhem livre à La Liberté une partie de son inspiration.
ARM
8 juillet 2023 à 22:34, mis à jour le 4 mai 2024 à 19:09
Ingrédients pour 4 personnes
Cumin des alpes frais en graine, 10 branches
Huile de Colza 5cl
300gr de Bœuf ciselé finement au couteau
100gr de petits pois écossés
100gr de fèves écossées sans la peau
Persil plat haché finement ¼ de botte
Coriandre ciselée grossièrement ¼ de botte
Estragon en feuille entière 1 branche
Graines de coriandre fraiche 20
Jus de citron 2 cullières...
